YAGLI BİBER TURŞUSU

YAGLI BİBER TURŞUSU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   23:22

YAGLI BİBER TURŞUSU
1 kg turşuluk biber Balık biberi, kıl biber, körüklü kıl biber, top biber süs çiçek biberi vs.
1 baş sarımsak
1 büyük su bardağı sirke
1 büyük su bardağı sıvı yağ
1 dolu yemek kaşığı turşuluk kalın tuz
2 büyük su bardağı su

Büyükçe bir tencereye yağ, sirke, tuz ve su konulup karıştırılır. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Sirkeli yağlı su kaynamaya başlayınca biberler konulur ve arada delikli kevgir kaşık ile alt üstü edilip karıştırılır Rengi sararınca kaşık ile süzdürülür ve biberler bir tepsiye alınır 👍 Soyulup hazır edilmiş sarımsaklar biberlerin üzerine dilimlenir ve karıştırılır
Ilındıktan sonra uygun kavanoza konulur ve ılınmış olan suyu da üzerine dökülüp kavanoz sıkıca kapatılarak buz dolabına kaldırılır 👌😋
İster 1 gün sonra hemen yemeye başlayın, ister kışlık yapın dolapta uzun süre muhafaza edebilirsiniz Eğer normal tuz kullanacaksanız az daha fazla koymanızı tavsiye ederim
nurcihanin_mutfagi/ teşekkürler

PATLICANLI SOS

PATLICANLI SOS

Kış Hazırlıkları Nefis Lezzetler   22:10

PATLICANLI SOS

Malzemeler

2 kilogram patlıcan
1,5 kg büyük kırmızı biber
4 kilogram domates
200 gr acı biber
2 baş iri sarımsak
Yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu

cahide_sultan tesekkürler

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları közlemelik olarak iri boylardan alın. Biberlerle beraber ocakta veya mangalda közleyin temizleyin.
Küçük küçük doğrayın.

Domatesleri irice doğrayıp tencereye koyun. Üzerine acı biberleri doğrayın. Tencereyi ocağa alıp altını kısın. 1 saat kadar yavaş yavaş pişsin. Üzerine biriken sarı suyun bir kısmını dökebilirsiniz. El blenderından çekip püre yapın. İçine küçük doğranmış patlıcan ve kırmızı biberi, maydanoz ve sarımsakları ekleyin. Son olarak zeytinyağı ve tuzu da ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dk daha pişirin. Pişene kadar sık sık karıştırın ki dip tutmasın.
Sebzeler tam pişmeden ocaktan alırsanız kavanozlarda ekşime yapar, kapakları atar.
Kaynar su ile yıkanmış kavanozlara sosları doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Temiz bir örtü üzerine ters çevirin. Ters çevirmeden vakumlatayım diye düşündüm. Fakat patlıcanlı olduğu için güvenemedim.
Kavanozların üzerini sıcak tutacak örtülerle sıkıca örtün. Ertesi güne kadar o şekilde beklesin. Böylece vakumlanması kesin oluyor.

Soğuk Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu

Soğuk Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   18:52

Soğuk Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu
@hilalin_mutfagi_/ teşekkürler
Malzemeler :
2 kilo kadar kornişon salatalık
1 kiloluk kavanoz için diğer Ölçüler ;
1 yemek kaşığı İri Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2-3 tane limon tuzu
1 çay bardağı elma sirkesi yada üzüm sirkesi (yoğun sirkeli sevenler miktarı biraz daha çoğaltabilir)
2 baş doğranmış Sarımsak
1 kase acı biber
Oda ısısında içme suyu (çeşme suyu olmasın ❌

HAZIRLANIŞI :
Öncelikle  salatalıkları iyice 4-5 kez yıkıyoruz.
Sarimsaklari ayıklayıp ister tum isterseniz dograyıp da koyabilirsiniz 👍
Salatalıklarin aralarına acı biber ve sarimsak ekleyerek  kavanozlara sıkı bir şekilde dolduruyoruz.
1 litrelik kavanozun her birine ;1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı dolusu  kaya tuzu, 3-4 tane limon tuzu koyuyoruz sonra Her bir litrelik kavanoza 1 çay bardagi elma sirkesi ekliyoruz.
Üzerlerini içme suyu ile tamamlayıp ağzını yeni bir kapakla kapatıp serin ve güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edebilirsiniz🤗 .
Yaklaşık 15-20 gün sonra turşunuz hazır 👌
Deneyecek olanlara kolay gelsin 🤗
NOT :Tursuları Yaparken İthal Sarımsak Kullanmayın yerli Sarımsak Tercih edin. İthal sarımsaklar Çoğu zaman turşu da maviye Dönebiliyor.
Tursu için Üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz elma sirkeside her ikiside olur 👍 Sadece sunu belirtmek isterim Elma sirkesi ile yapılan tursular daha berrak oluyo.
Suyunuz Kesinlikle Çeşme suyu olmasın içme suyu kullanın 👍

Ev Yapımı Salça Tarifi

Ev Yapımı Salça Tarifi

Kış Hazırlıkları Nefis Lezzetler   22:55

 Ev Yapımı Domates Salçası
10 kg domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı tuz
Hazırlanışı
Domatesler yıkanır sap kısımları çıkartılır mutfak robotundan geçirilir! Tül kumaşından diktiğiniz torbalara dodurulur leğen içine bir kase koyun üzerine kevgirinizi oturtun kevgirin içine içi domates dolu tül torbayı koyun





torbanın ağzını iple bağlayın iki gün buzdolabında bekletin domateslerin suyu iyice süzülsün! İki gün bekleyen domatesleri torbadan tencereye aktarın içine tuz ve yağı ekleyin ocakta 1 saat pişirin! Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye tenceredeki domatesi dökün 200 derecede fanlı ayarda 20 dk daha pişirin ara ara tahta kaşıkla karıştırın yanmasın!







Eviniz müsaitse güneş gören bir yerde 3saat tepsiyi güneşlenmeye bırakın ev yapımı güvenle kullanacağınız salçanız hazır! Salçanızı Kavanozlara doldurun üzerini kaşıkla düzeltin
2 ymk kaşığı zeytinyağı ilave edin buzdolabında muhafaza edin!
Tarifi için https://www.instagram.com/aylinin__dunyasi/’na Teşekkürler

Kışlık Menemen

Kışlık Menemen

Kış Hazırlıkları Nefis Lezzetler   13:22

Kışlık Menemen
MALZEMELER
10 kg Domates
4 kg Biber
10 adet 1 kg lık kavanoz
YAPILIŞI
İlk önce domatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğruyoruz.
Biberleri yıkayıp doğradıktan sonra büyük bir tencereye doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. Domatesler kaynamaya başladıktan yarım saat sonra Doğramış olduğumuz biberleri ekliyoruz. Biberle birlikte 15-20 dk piştikten sonra ocağı kapatıyoruz. Önceden yıkayıp kuruladığımız kavanozlara pişirdiğimiz menemenleri sıcak şekilde doldurup kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatarak ters çeviriyoruz.Bir gün bu şekilde beklettikten sonra kavanozları tekrar düz şekle getirerek evinizin herhangi bir bölümünde saklayabilirsiniz sıcak olması önemli değil. (ben mutfak dolabımın üzerine kaldırdım) menemenleri kışlık menemenlerimiz hazır. Şimdiden afiyet olsun…Cici Mutfak'a Teşekkürler

Kışlık Menemen

Kışlık Menemen

Kış Hazırlıkları Nefis Lezzetler   00:48

Kışlık Menemen
Malzemeler
5 kg erik domates (sivri olanlardan daha az sulanıyorlar)
Yarım kg acı ve tatlı karışık sivri biber
3/4 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Hazırlanışı
Biberler yıkanır ufak ufak doğranır, domatesler yıkanıp ister robottan geçirilir istenirse soyulup ufak ufak doğranır. Büyükçe bir tencereye biber ve sıvıyağ alınır biberler sararsna kadar kavrulur domates eklenir tuz ilave edilip sık sık karıştırarak kaynaması beklenir kaynadıktan sonra 20 dk daha pişirilir ve ocakta kaynarken kavanozlara doldurulur hiç boş kalmayacak şekilde doldurduktan sonra yeni olan kavanoz kapakları ile sıkıca kapatılıp sert bir zemine ters çevrilir ve 12 saat hiç ellemeden soğuması beklenir. Soğuduğunda kapaklar içe çökmüş olacaktır. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Sağlıkla huzurla yemek nasip olsun inşallah. Afiyet olsun….Mutfakta Mutluluk Var'a Teşekkürler