Kabarmaya Doymayan Sodalı Börek

Kabarmaya Doymayan Sodalı Börek

Genel Nefis Lezzetler   00:47

Kabarmaya Doymayan Sodalı Börek

Malzemeler

5 adet yufka

2 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

1 şişe soda

İçi için;

Dilediğiniz peynir çeşidi

Maydanoz

Hazırlanışı

Sosu için sıvı yağı, yumurtaları ve sütü karıştırıp bir çay bardağı kadarını en son üzerine dökmek için ayırıyoruz. Tepsiyi hafif yağlayıp, ilk yufkayı bütün olarak kırıştırarak tepsiye yerleştiriyoruz. Kenar kısımlarından biraz dışarı sarkıtıyoruz.

Diğer yufkaları bölerek yerleştirip, her katına sostan sürüp, peynirle maydanoz karışımından serpiyoruz.

Son yufkayı da koyduktan sonra kenarda kalan kısımları böreğin üzerine doğru kapatıyoruz. Böreğin daha düzgün görünmesi için ters çeviriyoruz.

İsterseniz çevirmeden de pişirebilirsiniz. Böreği dilimleyip ayırdığımız sosu üzerine gezdiriyoruz. Son olarak bir şişe sodayı da böreğin üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Tarif : @sunum_agaci teşekkürler,

Patlıcanlı Kapıya Biberli Börek

Patlıcanlı Kapıya Biberli Börek

Genel Nefis Lezzetler   23:33

 Patlıcanlı Kapya Biberli Börek

Tadı damağınızda kalacak efsane bir börek tarifi geliyor.  Nefis iç harcıyla patlıcanlı kıymalı börek, çay saatlerinizin favorisi olmaya aday. Afiyet olsun! 

Malzemeler

6 adet yufka

İç harcı için;

200 gr kıyma

Yarım çay bardağı sıvı yağ

4 adet patlıcan (orta boy)

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber

3 adet yeşil biber

1 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Sosu için;

1 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı un

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Susam

Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları küp küp doğrayalım, 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovalım, üzerini geçecek kadar su ekleyelim, bir kenarda bekletelim ( acılığın çıkması için).

Kıymayı geniş tavamıza alalım, suyu çekene kadar kavuralım.

Sıvı yağ ve küp küp doğranmış kuru soğanı ekleyelim, hafifçe kavuralım.

Minik doğranmış kapya biber ve yeşil biberi ekleyelim, kavurmaya devam edelim.

Su içindeki patlıcanları sıkarak kıymalı harcın içine katalım, patlıcanlar yumuşayana kadar kavuralım.

Salça ve baharatları ekleyelim, en son küp doğranmış domatesi ekleyip 10 dk kadar kavuralım ve altını kapatalım, soğuması için bir kenara alalım.

Sos malzemelerini bir kasede karıştıralım.

1 adet yufkayı tezgaha serelim, 4 kenarını hafif içe katlayarak dikdörtgen haline getirelim.

Sostan heryerine sürelim.

Uzun kenarına iç harcımızdan koyalım ve rulo yapalım.

İstediğimiz boyutlarda kesip tepsiye dizelim, tüm yufkaları aynı işlemle bitirelim.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürelim, susam serpelim.

180 derecede iyice kızartalım. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

 @belinay.mutfakta

Tesekkurler

ISPANAKLI BÖREK

ISPANAKLI BÖREK

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   16:14

 ISPANAKLI BÖREK

1 tepsi için

3 su bardağı un 

2 bardağı tam buğday unu

Yaklaşık Bir buçuk su bardağı su

Bir tatlı kaşığı tuz

 

İç harcı için. 

Yarım kg ıspanak

3 tane soğan

Yarım demet maydanoz

Bir tatlı kaşığı biber salçası veya toz biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Ve zeytinyağı

Hamurun hazırlanışı

Un ve tuzu kaba alıp azar azar su katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım .

İç harcın hazırlanışı

Yıkanıp doğranmış olan ıspanakları tuz ile ovup suyunu sıkalım .

Soğanları küçük küçük doğrayıp hafif soteleyelim üzerine salça koyup biraz daha kavuralım sonra biraz soğutup ıspanağa katalım

Doğranmış maydanoz karabiber katıp karıştıralım iç harç hazır

Sonra hamuru mandalina büyüklüğünde 9 beze yapalım . 15 dakika kadar dinlendirip Tepsiyi iyice yağlayıp açtığımız yufkayı koyalım ve zeytinyağı ile yağlayalım .2.kata harç koyalım ve her 2 katta bir harç koyalım birinci ve 3. Kata az harç ortaya normal koyalım . Yufkalar bitince dilimleyip bolca zeytinyağı döküp yağlayalım . Ve 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim .

Afiyet olsun

Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği

Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   15:50

 Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği 

Hamuru için :

1 kilo un

2 tatlı kaşığı tuz

2 buçuk su bardağı su (560ml)

(Su bardağı ölçüm 220 ml)

ıspanaklı iç harç için:

500 gr ıspanak

4 adet soğan

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı harç için :

500 gr kıyma

5 adet soğan

1 buçuk tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

Aralarına sürmek için :

200 gr tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak iç harçlar kavrulup hazırlanır soğumaya bırakılır tereyağ eritilir sıvı yağ eklenerek oda soğumaya bırakılır hamur güzel pürüzsüz hale gelecek şekilde güzelce yoğurulur verdigim ölçüde yapılırsa tam tutuyor kıvamı ne sert nede yumuşak bir hamur olamamalı hamurdan 24 beze yapılır merdane yardımıyla küçük tabaklar kadar açılır bir tepsi borcam gibi yaygın bir kabın içine araları yağlanarak dizilir 5.10 dakika dinlendirilir ve tezgaha alınarak elle çekiştirerek açılır zaten kendiliğinden çektikçe çok kolay bir şekilde açılıyor açılan hamura olan yağdan hafif sürülür videodaki gibi sarılıp tepsiye alınır üzerine kalan yağdan sürülür 200 derecede altüst ayarda pişirilir

Not 

Bu hamur ve iç harçlardan tam dolu halde iki tepsi çıkıyor isterseniz ıspanakları doğrayıp içine beyaz peynir biraz sıvı yağ ekleyipte yapabilirsiniz çok çok güzel oluyor sade peynirlide yapıyorum biraz kuru oluyor kıtır sevenler öylede yapabilir

El Açmasi Çıtır Börek

El Açmasi Çıtır Börek

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   11:30

EL AÇMASİ ÇITIR BÖREK

Malzemeler

1 kilo un

1 tatli kasigi tuz

Su 

Arasina surmek icin 1 su bardagi siviyag (ben zeytin yagiyla karıştırdım)

Ic harci icin 

1 su bardagi peynir

1 cay kasigi karabiber

1 tatli kasigi pul biber

Yarim bag maydonoz

4 5 sogan(soğanlari kavurdum)

Hazirlanisi

Hamur icin un ve tuz bir kaba alinir su yavas yavas eklenerek ele yapismayacak bir hamur elde edilir

Hamur 20 dk kadar dinlendirilir

Dinlenen hamur 20 es bezeye ayrilir

Bezeler tabak buyuklugunde acilir

Her kata siviyag surulur 10 kat uste 10 kat alt kata olacak

10lu yaglanmis beze tezgaha alinip elle acilir oklava kullanmiyoruz

Ic harc serpistirilir

Ben ic harca kavrulmus sogan peynir karisimi kullandim dilediginiz ic harci kullanabilirsiniz

Diger 10 katli beze elle acilip uzerine yerlestirilir ve dilimlenir

Fansiz 180° firindapisirilir

Afiyet olsun

SODALI BÖREK

SODALI BÖREK

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   22:46

 SODALI BÖREK

Malzemeler

8 adet yufka

1 şişe maden suyu

Sosu için;

3 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

İç Harç İçin;

300g beyaz peynir

200g lor peynir

Yarım demet maydanoz

Üzeri için;

Yumurta sarısı

Susam

Hazırlanışı

İlk olarak böreğimizin sosunu hazırlayalım.. Bunun için derin bir kap içerisine birinin sarısını üzeri için ayırdığımız yumurtaları, süt ve sıvı yağı alarak tel çırpıcı ile malzemeleri güzelce karıştıralım.

Tepsimize pişirme kağıdı serelim ve yufkanın bir tanesini kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirelim.

Sosumuzdan bir kaç kaşık alarak fırça ile her yerine gelecek şekilde sürelim.

Diğer yufkayı iki parçaya bölelim ve elimizle gelişigüzel tepsimize yerleştirelim.

Üzerine tekrar sosumuzdan dökelim ve fırça ile yayalım.

Diğer yufkayı da yine iki parçaya bölelim ve tepsimize tekrar gelişigüzel şekilde yerleştirelim ve sosumuzdan bir iki kaşık sürelim.

Ardından peynirli maydanozlu iç harcımızın yarısını her yerine gelecek şekilde yufkamızın üzerine serpelim.

İç harcının üzerine yine aralarına sos sürerek 4, 5 ve 6. yufkayı da aynı şekilde yerleştirelim.

6. yufkanın üzerine de sos sürdükten sonra kalan peynirli hacımızı her yerine gelecek şekilde serpelim.

7.kat yufkayı da yine iç harcın üzerine yerleştirelim ve sosumuzdan sürelim.

Kenarlardan sarkan kısmı üstlere doğru kapatalım ve kenarlarına da sosumuzdan sürelim.

8. kat yufkamızı da yerleştirip kalan sosu üzerlerine gezdirelim.

Ardından böreğimizi dilediğimiz boyutta dilimleyelim.

Böreğimizin üzerine maden suyunu her yerine gelecek şekilde dökelim ve sosunu çekmesi için 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.

Sürenin sonunda üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serperek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.

Pişen sodalı böreğimiz servise hazır Afiyet olsun.

Goncagül Böreği

Goncagül Böreği

Genel Nefis Lezzetler   11:38

 Goncagül Böreği

Malzemeler;

3 adet yufka

Sosu için;

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 şişe soda

Yarım tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

250 Gr lor peyniri

Yarım demet maydanoz

Yapılışı;

İlk olarak iç harcını hazırladım.Maydonozlari minik minik doğrayıp bir kaseye koydum,üzerine lor peynirini ilave edip güzelce karıştırdım. Sosu için verilen malzemelerin hepsini derin bir kapta karıştırdim.Yufkaları dörde böldüm.Bir parçayı alıp elimle tam ortadan burarak sardım.Daha sonra sostan döküp fırçayla yufkanın heryerine gelecek şekilde yaydırdım.Yine aynı yöne burarak sarıp ortada oluşan çukur kısmına harcımdan koydum.Kenarda kalan yufkalarıda sararak orta kısmını kapattım.Yağlı kağıt serili tepsiye ters çevirereknkoydum.Bütün yufkalar bitene kadar aynı işleme devam ettim.Hazır olan böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serptim.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirdim.

Afiyet olsun

Baklava Yufkasından Kıymalı Börek

Baklava Yufkasından Kıymalı Börek

Genel Nefis Lezzetler   13:54

Baklava Yufkasından Kıymalı Börek

Malzemeler

İç harcı için;

500g dana kıyma

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

Tuz karabiber

Maydanoz

40 adet baklavalık yufka

Sosu için;

Yarım su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

Biraz tuz

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 şişe maden suyu

Üzeri için;

Kalan sos

Susam ve çörek otu

Hazırlanışı

İlk olarak iç harcımızı hazırlayalım.

Bunun için kıymayı tavamıza alalım ve yağ eklemeden kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım.

Daha sonra sıvı yağı ve küçük küçük doğranmış soğanı ekleyelim ve kavuralım.

Tuz, karabiber ekleyelim karıştıralım.

En son olarak ocaktan alınca ince kıyılmış maydanozu ekleyelim ve kıyma harcımızı soğumaya bırakalım.

Sosumuzu hazırlayalım. Bunun için geniş bir kaba tüm malzemeler ekleyelim ve güzelce çırpalım.

Maden suyu ekleyince biraz köpürüyor taşabilir o yüzden geniş bir kap alın gerçekten.

Sosumuzda hazırsa başlayalım. Tezgaha ilk baklavalık yufkamızı alalım.

Üzerine ikinciyi serelim ve sosumuzdan fırça yardımıyla sürelim.

Daha sonra bir yufka daha serelim ve yine sosumuzdan sürelim.

4. Yufkamızı da serelim sos sürelim yufkanın daha ince olan tarafına kıymalı harcımızdan uzunlamasına koyalım.

Yufkalarımızı biraz bastırarak sıkı şekilde rulo haline getirelim ve ilk ruloyu fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye döşeyelim.

Bu şekilde tüm yufkaları bitirelim.

Ruloları yan yana dizelim.

Rulolar bitince üzerine de kalan sostan sürelim.

Fotoğraflardaki gibi keselim küçük rulolar haline getirelim.

Üzerine susam ya da çörek otu serpelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında güzelce kızartalım.

Dışı çıtır içi yumuşacık bir börek. Tabiki peynir ya da patatesle de olur.

Afiyet olsun.

Peynirli Çörek

Peynirli Çörek

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   22:31

Peynirli Çörek

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt (200 ml bardak ölçüsü)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı şeker

1 paket kuru maya ( 7 gr)

1 çay kaşığı tuz

3 su bardağı un

Üzerine sürmek için;

1 yemek kaşığı tereyağ (yumuşamış)

Bir miktar ince doğranmış maydanoz

100 gram kaşar peyniri

50 gram beyaz peynir(ya da istediğiniz peynir çeşitleri)

Hazırlanışı

Öncelikle derin bir kabın içinde un hariç bütün malzemeleri güzelce karıştırın.

Unu yavaş yavaş kontrollü ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.

Üzerini örtüp bu şekilde 15-20 dakika kadar dinlendirin.

Hamurunuzu tepsinizin büyüklüğüne göre 30 cm yuvarlak olacak şekilde açın.

Bir bıçak yardımıyla üzerine çizikler atın.

Bir yumurta sarısını sürüp üzerini örtüp 5-10 dakika dinlendirin.

Yumuşamış tereyağın içine ince doğranmış maydanoz ilave edip güzelce karıştırın ve hamurun üzerine sürün.

Çiziklerin üzerine kaşar peyniri aralarına beyaz peynir serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Afiyet bal şeker olsun. 

PATATESLİ DİLİM BÖREK

PATATESLİ DİLİM BÖREK

Hamur işleri Nefis Lezzetler   12:45

 PATATESLİ DİLİM BÖREK

Dilim dilim servis edilmesinden dolayı oldukça pratik bir börek tarifim var. Puf puf kabaran nefis lezzetli bu börekler kapış kapış gidecek. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

6 adet yufka

150 gr tereyağ

200 gr peynir

5 adet orta boy patates

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı yoğurt

1 şişe maden suyu

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

5-6 dal maydanoz

Üzeri için

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Patateslerin kabuklarını soyup dilimleyip haşlayın. Tereyağını bir tava da eritin.

Derin bir kap içerisine haşlanan patatesleri rendeleyin. İçerisine peyniri, ince kıyılmış maydanozu, yumurta,kabartma tozunu, yoğurt, süt ve maden suyunu ekleyip güzelce karıştırın. Son olarak erimiş tereyağını da ilave edin. Tereyağı hafifçe donarak iç harcı toparlayacaktır.

Düz bir zemine bir yufkayı yayın ve üstüne iç harcın 6’ da birini serpin. Sonra diğer yufkayı üstüne yayın ve tüm yufka ve iç harcı bu şekilde kat kat döşeyin.

Rulo yapın, ikiye kesin ve streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Sonrasında 1 parmak eninde dilimleyin. Yağlı kağıt serdiğiniz gırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta yoğurt ve yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dk. pişirin. Sıcak ya da ılık servis edin. Afiyet olsun.

Çarşaf Böreği

Çarşaf Böreği

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   21:14

Çarşaf Böreği 

Malzemeler;

Hamuru için.

6 su bardağı un.

İki buçuk su bardağı su.

Bir tatlı kaşığı tuz.

Arası için.

Bir tepeleme yemek kaşığı tereyağı bir çay bardağı sıvıyağ...

Bu malzemeyle hamuru yoğuralım 8 beze yapalım 15 dakika kadar dolapta dinlensin.

Daha sonra bezeleri  merdaneyle ve un sepeleyip (mutlaka unla açalım)  servis tabağı büyüklüğünde açıp tereyağı sıvıyağ karışımını her açtığımıza bolca sürelim hepsi aynı şekilde yapıp yarım saat kadar dolapta dinlensin.

Sonra birer birer tezgaha yada masaya alarak elimizle narince çekiştirerek açabildiğimiz kadar açalım.

Ve iç harcı yazmıyorum ben ıspanaklı kıymalı yaptım. 

İstediğiniz le yapabilirsiniz ıspanaklı, kıymalı, peynirli patatesli hepside çok güzel oluyor.

Üzerine tereyağı veya yumurta sarısı da sürebilirsiniz 

Afiyet olsun

Ispanaklı Çıtır Börek

Ispanaklı Çıtır Börek

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   23:28

ISPANAKLI ÇITIR BÖREK 

İç harcı için;

3 büyük bağ ıspanak 

1 büyük boy kuru soğan 

1 dolu yemek kaşığı tereyağ 

Yarım çay bardağı zeytinyağ 

1 yumurta 

1 er tatlı kaşığı pul biber,tuz,karabiber 

Ara sosu için;

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta 

1 su bardağı su

1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağ 

5 adet yufka 

YAPILIŞI 

Öncelikle iç harcını hazırlıyoruz,

Soğanı zeytinyağ ve tereyağ ile kavurun,içine yumurta kırıp hızlıca karıştırın baharatlarını ve tuzunu ekleyip küçük doğradığınız ıspanakları da ekleyip yüksek ateşte karıştırıp sönmesini sağlayın uzun süre pişirmeyin.

Harç soğurken iç sosunu iyice karıştırın 

Yufkayı tezgaha alın her yerine gelecek şekilde sosu yayın,ortadan katlayın 

Geniş kısmına ıspanağı yayın hafif sıkı rulo şeklinde sarın,tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın 

Üzerini örtün bir kaç saat dinlensin,sosu içine çektikçe daha çıtır börekleriniz olur

4 parmak genişliğinde kesin ,tepsiye alın üzerine susam serpin

200 derecede önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun 

Ispanaklı Kol Böreği

Ispanaklı Kol Böreği

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   20:38

 Ispanaklı Kol Böreği

Yarım kg ıspanak

3 adet yufka

1 adet kuru soğan

Küçük bir kase beyaz peynir (esine kullandım ben)

Tuz karabiber

Sosu için,

1 çb sıvıyağ

1çb süt

Üstüne sürmek için,

Yumurta sarısı

Ispanağı yıkayıp süzdükten sonra ince ince doğrayın.

Soğanları küp küp doğrayıp,peyniri çatal yardımıyla ezin.

Baharatı ekleyip,harmanlayın.

Yufkayı yarım ay şeklinde kesip boylu boyunca harcı ekleyin ve sıkı sıkı sarın görseldeyim gibi.

Yuvarlak fırın kabınıza yerleştirin.Tepsi dolana kadar aynı işlemi yapmaya devam edın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre çörek otu serpin.

180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

PIRASALI KIYMALI GÜL BÖREĞİ

PIRASALI KIYMALI GÜL BÖREĞİ

Hamur işleri Nefis Lezzetler   17:36

 PIRASALI KIYMALI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

1 kg yufka ( 6 adet)

İç harcı için malzemeler;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

4 adet pırasa

300 gr kıyma

Baharatlar (Tuz, karabiber, kimyon, kekik, kırmızı toz biber)

Sosu için;

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 adet yumurta

1 şişe maden suyu (soda)

Yapılışı:

Sıvıyağ tavaya alınır kıyma eklenir kavrulur. Üzerine küçük küçük doğranmış pırasa eklenir bir miktar r

kavrulur ccak kapatılır. (Pırasalar tam pişmeyecek) Baharatları ayarlanır karıştırılır soğumaya bırakılır.

Sos için gerekli malzemeler bir kaba alınır çırpılır, karıştırılır..

Bir yufka tepsiye alınır üzerine biraz sos gezdirilir üzerine ikinci yufka serilir ve sos gezdirilir. 8 yada 9 eşit parçaya bölünür üçgen şeritler elde edilir.

Üçgen dilimlerin uzun kenar kısmına iç harcı konulur, sarılır ve kıvrılıp gül şekli verilir.

Diğer 4 yufka da aynı şekilde sarılır.

Hazırlanan börekler pişirme kağıdı serilen tepsiye yerleştirilir. Kalan sos böreklerin üzerine gezdirilir. Tepsi fırına yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk pişirilir. Pırasalı kıymalı gül böreği servise hazır deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun

El Açması Patatesli Börek

El Açması Patatesli Börek

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   17:02

EL AÇMA PATATESLİ BÖREK 

Hamuru İçin

Malzemeler 

2 su bardağı su 

1 su bardağı süt 🥛 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı kuru maya

2 yemek kaşığı sirke 

1 paket kabartma tozu 

6 su bardağı un kontrollü bir şekilde ekleyin

Patatesli Harcımız için 

Malzemeler

500 gram orta boy patates  

3 adet orta boy soğan 

1çay bardağı zeytinyağ 

2 diş sarımsak  

1 tatlı kaşığı pul biber 

1çay kaşığı karabiber 

1çay kaşığı kimyon 

1/2çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1/2 maydonoz 

Üzeri için 

Malzemeler 

2 yumurta sarısı 

1 yemek kaşığı süt 🥛 

Bezeleri yağlamak İçin

Malzemeler

1 çay bardağı zeytinyağ 

4 yemek kaşığı tereyağ 

Börek hamuru için 

Hazırlanışı

Geniş bir kabın içine un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabın içine alıp karıştıralım ardından kontrollü bir şekilde unumuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur hazırlayalım.

Hazırladığımız hamurumuzu 9 veya 10 elit büyüklükte bezeler hazırlayalım .

1 çay bardağı zeytinyağı ve 4 yemek kaşığı erittiğimiz tereyağı geniş bir kabın içine döküp içine bezeleri alalım.

Yağladığımız bezeyi tezgahın üzerine alıp elimizle yavaş yavaş açalım posta olduğu gibi önceden hazırladığımız patates iç harcımızdan bir kaşık yardımıyla alıp açabildiğimiz kadar açmış olduğumuz yufkalarımızı üzerine göz kararı bir miktar harçtan alıp yerleştirip sarıyoruz .

Sardığımız börekleri video daki gibi rulo şeklinde sarıyoruz ve yağladığımız fırın tepsimize yerleştiriyoruz.

2 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt karışımı böreklerin üzerine sürelim.

Börekleri önceden ısıttığımız 180 derece fırında kontrollü bir şekilde pişmeye alalım.AFİYETLE KALIN 

Puf Puf Çiğ Börek

Puf Puf Çiğ Börek

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   18:23

Püf Puf Çiğ Börek

2 su bardagi süt

1 paket yasmaya

Yag cekmemesi icin 1 paket kabartmatozu

1 tatli kasigi tuz

Aldigi kadar un .

Un hariç bütün malzemeler yoğurma kabına alınır ve azar azar un eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur. Mayalanan hamurlar ceviz büyüklüğünde bezelere ayırılır ( biz peynirli yaptık sizler isteğe göre ıspanaklı veya kıymalı da yapabilirsiniz ) bezeler merdane ile açılır , içine harç konur kapatılır ve kızgın yağda pişirilir 

Bezelerinizi küçük alın bezeleri ince açın , hamurunuzu iyi mayalndırdıysanız pişirken güzel kabarıyor böreğinizin içi çiğ kalmasın. .

Ispanaklı Çarşaf Böreği

Ispanaklı Çarşaf Böreği

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   17:29

Ispanaklı Çarşaf Böreği

Hamuru için 

1.5su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1 pkt maya 

5. Yada 5,5 bardak un 

Unu kontrollü ekleyelim.

İç harcı için 

Ispanak ,kıyma 

Cevizli isterseniz kırılmış ceviz içi

Ben hem cevizli,hem ıspanaklı yaptım

 Hamurumuzu yoğuruyoruz,30 dakika dinlendiriyoruz.

Hamurumuzu mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz,

Oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açıp ,üzerini sıvıyağ ile yağlıyoruz,isterseniz tereyağ ile de yağlıyabilirsiniz.Yağadıktan sonra 10 dakika bekletiyoruz.

Yağlanan bezelerimizi üst üste koyuyoruz ,3 er kattan fazla koymayın Birbirine ,yapışabilir .

en son yağlama işlemi bittikten sonra bezelerimizi teker teker elimizle çekerek bir yufka büyüklüğünde büyütüyoruz.

bezeleremizi tek tek büyütüyoruz.

.iç harcını koyarak rulo sarıyoruz.

Tepsiye diziyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun 

PATATESLİ BÖREK

PATATESLİ BÖREK

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   23:32

 PATATESLİ BÖREK

Malzemeler

1 kilo yufka

4-5 adet orta boy patates

1 adet büyük boy soğan

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Sosu için

1 kase yoğurt

Yarım çay bardağı sıvıyağı

Arzuya göre 100 gr eritilmiş margarin

Üzeri için kalan sosun içine;

1 adet yumurta

4 kaşık yoğurt

Üç kaşık sıvıyağı

 YAPILIŞI

Patatesler ve soğanlar rendelendikten sonra suyu sıkılıp bir kaseye alınır.

İçine 1 kaşık sıvıyağı, tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenip karıştırılır.

1 adet yufka serilir, içine yoğurtlu sos sürülüp dört parçaya bölünür.

Uç kısmına patatesli harç koyulur, rulo şeklinde incecik sarılıp kendi etrafında döndürülerek gül şekline getirilir. Bütün yufkalar bu şekilde yapılır.

Artan sosun içine yeterli değilse yoğurt koyulur, içine 1 adet yumurta kırılır. Bolca böreklerin üzerine sürülür.

180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Fırından aldıktan sonra üzerine temiz bir havlu serilir.

KIRPIK BÖREK

KIRPIK BÖREK

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   22:02

 KIRPIK BÖREK

Malzemeler

3 yada 4 yufka benım yufkalar ufaktı

6 tane kullandım(tepsınız ufaksa 3 yufkada yeterlı olur)

Sosu ıcın

3 yumurta

1 su bardağı soda

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyag

1 sılme tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

İç harcı ıcın ıspanaklı

300 gr ıspanak

1 bas soğan

100 gr kasar peynırı

Ceyrek çay bardağı zeytinyağ

Tozbıber/pulbıber/karabıber/tuz

Peynirlı ıc harcı ıcın

200 gr beyaz peynir

100 gr kasar peynırı

Yapılışı

Butun yufkaları makasla serıtler halınde keselım boreklık ıclerımızıde hazırlayıp tepsının en alt kısmına döşeyelim boreklık harcımızı yerlestırıp kalan yufkalarıda üzerine döşeyip elımızle hafıf bastıralım kenar kısımları duzluyelım. Sosu boreklerımızın uzerıne döküp 1.2 saat bekletelım sosunu ıyce cekıp dınlensın(hatta akşamdan yapıp dolaba kaldırın sabahta pısırebılırsınız) önceden ısınmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pısırelım son 10 dakkada 200 derecede pısırdım. Daha sonra nemlı havlu kagat koyup uzerını örtüp dınlendırelım yarım saat dılımleyıp

Afıyetle yıyebılırsınız 

KIYMALI BURMA BÖREK

KIYMALI BURMA BÖREK

Hamur işleri Nefis Lezzetler   00:39

 KIYMALI BURMA BÖREK 

Hem kahvaltıya hem de çaylara eşlik edecek lezzetli bir tarif…

Malzemeler;

3 adet yufka

1 bardak süt

Yarım bardak sıvıyağ

İç malzeme;

500 gr kıyma

2 adet sivri biber

1 adet soğan

1 kaşık tereyağı

Tuz, karabiber, pulbiber, salça

Yapılışı;

İçi için önce soğanlar küçük doğranıp tereyağında kavrulur, ince doğranmış yeşil biber eklenip kavrulmaya devam edilir. Salça eklenir ardından kıyma ve baharatlar eklenir suyunu çok fazla çektirmeden ocaktan alınır. Yufka ortadan ikiye bölünür içine süt ve sıvıyağ karışımı sürülür. Kesilen kenara kıyma konur ve yufka rulo şeklinde kapatılır tepsinin altına yağ sürülür ve börek ortadan başlanarak dışa doğru tepsi dolana kadar sarılır. Ben küçük tepside yaptım iki tepsiye 3 yufka kullandım daha büyük tepsiye daha fazla yufka kullanılabilir ve istenilen iç konulabilir. Böreğin üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür susam serpilip önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun