SUSUZ KARIŞIK ANNEMİN TURŞUSU

SUSUZ KARIŞIK ANNEMİN TURŞUSU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   09:56

SUSUZ KARIŞIK ANNEMİN TURŞUSU

Kullandığım Malzemeler;

.

1 adet iri Lahana

1 demet maydanoz

1 kase sarımsak

1 kg havuç

1 kg kelek

1 kg yeşilli pembeli domates

1.5 kg kornişon salata

Yarım kg yeşil biber 

Yarım kg kırmızı biber 

Yarım kg acur

Yarım kg acı veya tatlı kıl biber

.

Karnabahar, taze fasulye vs koyabilirsiniz❤

.

.

Diğer;

Turşuluk Tuz ,Limon tuzu, Elma sirkesi, Şeker, Nohut,Tane Karabiber

Hazırlanışı

Lahana 4 e bölünür.Sert yerler kesip leğene doğranır.İri tuzdan 2-3 kşk serpilip harmanlanır.Lahana yer kapladığı için önden tuzladım.Tüm malzemeler istenilen şekilde dilimlenir.Kalın tuzdan 6-7 kaşık daha koyup harmanlanır.Normal yenilecek  kıvamdan 2-3 tık tuzlu olacak. 2-3 kaşık şeker koydum. İlk yaptgımda 1-1.5 litre sirke koydum (Sirkeli seviyorm) bu defa 3 bardak falan koydum. Annem sirkesi az sever 1-2 bardak sirke koyar ;) 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 tepe tatlı kaşığı tane karabiber de (İsteğe bağlı) konup harmanlanır.Üzeri kapatılıp sabaha kadar bekletilir.Arada  karıştırılır.Sabah karıştırıp tuzuna bakılır.Sebzeler tuzu çekmiş öz ekşi suyunu salmış olcak.Tuzu kontrol edilip yenilecek kıvamdan 2 tık tuzlu olcak.Ben 2-3 kaşık daha ekledim. Bidona malzemeler iyice bastıra bastıra doldurulur.1 avuç nohut atılır.İyice dolunca leğendeki suyu üzerine doldurulur. Çok şu salmamış ise legendeki suyuna biraz su ekleyip öyle bidona koyabilirsiniz.Benim tam yetti.Ağzı sıkıca kapatılır. Alt üst edip tuzuna serçe parmakla mutlaka bakın. Soguk karanlık yere bırakılır.Dolaba da koyabilirsiniz.Turşu soğuğu yesin.Bekledikçe lezzetlenir😋👍

10-15 kg lık bidon turşu çıkıyor. 

AFİYET OLSUN 

Kahvaltılık Sos

Kahvaltılık Sos

Kışlık Hazırlıkları Nefis Lezzetler   11:18

Sizi güzel bir sos tarifim var👌🏻ister kahvaltıda✔️ ister yemeklerde ✔️ister pizza yaparken ✔️kullanın çok kullanışlı ve lezzetli denemenizi tavsiye ederim 

.

KAHVALTILIK SOS 

5 kg kapya biber 

6 kg domates 

5-6 tane acı biber 

1 kase sarımsak 

1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı sıvıyagda kullanabilirsiniz 

2 yemek kaşığı tuz (silme )

1 Tatlı kaşığı kimyon 

Domates ve biberleri iyice yıkayalım küp küp doğrayalım domateslerin kabuklarını soymuyoruz derince bir tencereye alalım üzerine sarımsağı ve acı biberleri de ekleyelim kapağını kapatıp 1 saat pişirelim yumuşayan biber ve domatesleri bilendırdan geçirelim.Tuzunu kimyonunu ve yağını ekleyelim Ocaktan alalım sıcakken kavanozlara dolduralım kapağını sıkıca kapatıp ters çevirelim iki gün bu şekilde bekletelim daha sonra güneş almayan serin bir yerde muhafaza edelim.Sabah kahvaltılarında üzerine ceviz koyarak tüketebilirsiniz çorba pilav ana Yemeklerde pizzalarda kullanabilirsiniz çok kullanışlı bir sos

FASULYE TURŞUSU

FASULYE TURŞUSU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   00:00

FASULYE TURŞUSU
Dalından tazecik topladığım fasulyelerimi ayiklayıp yıkadim daha sonra kaynamis olan suya azar azar koyup hafif diriligi gidene kadar arada karıştırarak bekleyip sonra soğuk su ile dolu olan legene alıp biraz beklettim. Kaynar suda çok bekletmeyin fasulyeler çok ölmesin.
Daha sonra süzgeçte suzmeye bıraktım.

Malzemelere gelince
Yaklaşık 2-2 bucuk kilo arası taze fasulye (fasulye içli olmasın tazelerınden olursa çok güzel olur )
Sarımsak

Üzüm Sirkesi,su,ve iri tuz
Benim kullandığım şişe 3 kiloluk şişe ona göre ölçülerini yazıyorum.
Fasulyeleri sisemize aralarına sarımsak yerleştirerek dolduruyoruz.1 su bardağından biraz fazla sirkeyi derin bir kaseye boşaltıp üzerine 2 yemek kaşığı dolusu iri tuzu koyuyoruz.Üzerine 4 buçuk 5 su bardağı arası su koyup güzelce karıştıriyoruz daha sonra sirkeli suyumuzu fasulyelerin üzerine boşaltıp ağzını sıkıca kapatıyoruz.
2 kilo kadar fasulyeden iki şişe çıktı😊Yazdığım ölçü şişenin bitanesi içindi.

KIŞLIK BAMYA TURŞUSU

KIŞLIK BAMYA TURŞUSU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   19:45

KIŞLIK BAMYA TURŞUSU 

1,5kilo büyük boy bamya(3kavanoz çıkıyor)

1lt.lik kavanoz için ölçüler 

1küçük çay bardağı sirke

2tatlı kaşığı kaya tuzu 

1çay kaşığı limon tuzu 

1tane küp şeker 

İstediğiniz miktarda sarımsak

Bamyaları huni şeklinde ayıklayıp(ayıklamak istemezseniz de olur)suda bekletmeden akan su altında yıkayıp mutfak havlusu üzerinde alın sarımsakları ayıklayın ve kavanozlara Bamyaları doldurun aralarına sarımsak ilave edin ve tuzu,limon tuzunu şekeri, sirkeyi üzerlerine dökün ve kaynatılmış içme suyunu kavanozlara doldurun kapağını kapatıp iyice sıkılayıp ters çevirin bu şekilde bir gün bekletin ertesi gün çevirip güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin bir haftaya turşunuz hazır.. Açtıktan sonra buzdolabına kaldırın.

👉Turşu kurmadan önce kavonozlarınızı kontrol edin çatlak kırık olmasın kapaklarınız tutmaz turşularınız bozulur..Ve muhakkak yeni kapak kullanın..

@dilekagacii_ tesekkirler

KIŞLIK DONDURUCUYA TAZE FASULYE

KIŞLIK DONDURUCUYA TAZE FASULYE

Kışlık Hazırlıkları Nefis Lezzetler   12:05

KIŞLIK DONDURUCUYA TAZE  FASULYE

.Nasıl yapıyorum ; Size küçük bir ölçü ile anlatayım  1 kg taze fasulyeyi yıkayın. İstediğiniz şekilde dilimleyip hazır edin ;) Sonrasında yıkayıp süzün ve tencereye alın. 3-5 tane (1 kg)  domatesi (ben bol domatesli yapıyorum) minik küpler halinde doğrayıp fasulyelerin üzerine ilave edin. Biraz da sıvıyağ veya zeytinyağı gezdirin. Çok olmasın 3-5 kaşık yeter ;) Koymadan da olur ama lezzet veriyor

Sonrasında bir tur karıştırıp ocağın altını açın ve orta ateşte ara sıra çok olmamak kaydı ile öyle susuz kalana kadar kavurulur ;) Bir geniş tepsiye boşaltın veya öyle soğutun ;) Soğuduktan sonra tercihen kilitli poşetlere pay edip havası alınıp buzluğa kaldırılır 

.

 Tuz atmıyoruz.. 1 kg fasulye den 2 paket çıkıyor ;) Ona göre yapabilirsiniz;) .  Çıkardıktan sonra biraz çözülmesini bekleyin. Zaten çiğ değil kavrulmuş olduğu için çözülsün biraz. 

.Sonrasında; 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp kısık ateşte yakmadan yumuşayarak kavurun. 1 kaşık salça ekleyin döndürdükten Sonra fasulyeleri koyup bir iki tur çevirip üzerine çıkana kadar su ekleyip kısık ateşte yumuşayana  kadar pişirin  Patateste koyabilirsiniz Kışın işte tazecik yemeğiniz hazır 

İnanın çok lezzetli oluyor yaz tadında

hazır yemek çok kolaylık mutlaka boooollcaa yapın atın 

Afiyet olsun

KIŞLIK KAHVALTILIK SOS

KIŞLIK KAHVALTILIK SOS

Kışlık Hazırlıkları Nefis Lezzetler   22:28

KIŞLIK KAHVALTILIK SOS

MALZEMELER:(8 küçük kavanoz çıktı)

3 buçuk kilo domates

1 kilo kırmızı kapya biber

 100 gr acı süs biber

150 gr tatlı kıl biber

20,30 diş sarımsak

yarım demet maydanoz

1 çorba kaşığı kaya tuzu (tadına bakarak ayarlayın)

1 su bardağı zeytinyağı

yarım su bardağı sirke

Yapılışı:

Kavanozları öncefen yıkayıp kurulayın.

Domateslerin kabuklarını soyun bkendırdan geçirin tencereye alın kaynatmaya başlayın.

Bu arada diğer malzemeleri hazırlayın.

Kırmızı biberleri temizleyip blendırdan geçirin.

20,25 diş sarımsağı, acı biberleri aynı şekilde robotta çekin. Maydanozu doğrayın

Domatesi 30, 40 dk kaynattıktan sonra, biberleri sarımsağı, sirke, tuz ve yağı döküp pişirin. 

Suyunu çekip güzel ekmeğe sürülcek kıvama gelene kadar pişsin. Kapakları sıcak suda 2 3 dk kaynatın. 

Sos pişmeye devam ederken ocağı söndürmeden kavanozlara doldurun ve kapağı sıkıca kapatıp ters çevirin üzerine poşet geçirip örtü serin 5 6 saat o şekilde kalsın. Daha sonra karanlık serin bi yerde saklayabilirsiniz.

KÜTÜR KÜTÜR TURŞU

KÜTÜR KÜTÜR TURŞU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   18:07

KÜTÜR KÜTÜR TURŞU

 

Malzemeler 

2 kg salatalık

3 adet kapya biberi

4 adet havuç

1 adet limon

Yarım demet maydanoz

1 büyük baş sarımsak (eğer sarımsaklar küçük ise 2 ya da 3 baş kullanın sarımsaktan ödün vermeyin turşuyu turşu yapan sarımsaktır  )

4 çay kaşığı şeker ( her bir kanavoza 1 çay kaşığı şeker konacak )

4 yemek kaşığı kaya tuzu (her bir kavanoza 1 yemek kaşığı tuz konacak)

4 çay bardağı üzüm sirkesi (her bir kavanoza 1 çay bardağı sirke konacak)

Kullandığım çay bardağı ölçüsü 125 ml

Kaynar su (suyun kesinlikle kaynar olması gerekiyor sıcak ya da ılık değil kap kaynar !!!

Yapılışı

Sebzeler güzelce yıkanır ve havuçlar soyulur.

Sarımsak da soyulur hazır edilir.

Salatalıklar yuvarlak şekilde doğranır ve gelişir bir kaba alınır.

Havuçlar da aynı şekilde çok kalın olmayacak şekilde doğranır.

Kapya biber de çekirdekleri ayıklanır ve doğranır 

Sarımsak da doğranır ve bütün malzemeler karıştırılır.

Kavanoza konulur ve ağız kısmında biraz bozuk bırakılır.

Şeker, tuz, sirke, eklenir ve son olarak kaynar su dökülür.

Limon dilimlenir üzerine konulur 

Bir bıçak yardımı ile havası alınır.

Daha sonra üzerine maydanoz konulur ve kavanozun ağız kısmı bir parmak boşluk kalıncaya kadar kaynar su konulur.

Hiç kullanılmamış kapak ile kapatılır ve ters çevrilir.

1 gün boyunca o şekilde bekletilir.

Ertesi gün normal haline getirin güneşe maruz bırakmayın serin yerde bekletin 5 günün sonunda açıp yiyin 

AFİYET OLSUN 

@alewturken34 teşekkürler

MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ

MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ

Reçel Tarifleri Nefis Lezzetler   15:49

MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ

Malzemeler

1 kg mürdüm eriği

3 su bardağı toz şeker

1 çay bardağına yakın su 

1 çay kaşığına yakın limon tuzu veya çeyrek limon suyu

HAZIRLANIŞI

Erikleri yarıya bölüp çekirdeklerini çıkarın. Üzerine şekeri döküp tencereyi sallayarak şekerin eriklerin her yerine nüfuz etmesini sağlayın.

Tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletin. Işiniz acele ise 100 dereceye ayarlanmış fırına tencereyi koyun. Yarım saat sonra fırını kapatın. Kendi sıcaklığıyla 1 saat kadar kalsın.

Şeker yarı yarıya eriyecektir.

Tencereyi ocağa alıp ocağı kısığa ayarlayın.

Şeker tamamen eriyince kapağı kaldırıp suyu ekleyin. Ocağın altını açın.

Kaynamaya başlayınca üzerine biriken köpükleri alın. Limon tuzunu ekleyin. Ara sıra yavaş yavaş karıştırın. Kıvama gelmesine yakın, ocağın altını kısın. Bu şekilde meyveler tamamen suyunu kaybedip şeffaflaşacak ve dağılmayacak.

Son olarak kaşıkla suyuna kaşıkla bakın. Son damlalar ağır ağır düşüyorsa reçel olmuş demektir.

Reçeli sıcakken kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirin. Soğuyunca düzeltip güneş görmeyen bir yere kaldırın. Afiyet şifa olsun. 

Küçük bir not: Erik reçelini yayvan bir tencerede yaparsanız, erikler daha bütün kalır. Eğer erikler üstüste gelir ve tencere dar olursa reçeliniz marmelata dönebilir.

NOT 2: Suyu daha bol olsun isterseniz, şekeri 4 su bardağı kullanın.

cahide_sultan teşekkürler