NEFİS LEZZETLERİM: Cheesecake Tarifleri

Cheesecake Tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

3 Ocak 2022 Pazartesi

KAHVELİ- ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Tatlı Tarifleri Nefis Lezzetler 21:00

KAHVELİ- ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Malzemeler;

900 gram labne peyniri

1 su bardağı şeker

3 adet yumurta

200 ml sıvı krema

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı granül kahve

Tabanı için;

1 paket burçak bisküvi

1 paket kakaolu petibör bisküvi

125 gram tereyağı

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 yemek kaşığı granül kahve

2 yemek kaşığı su

Sosu için:

260 gram sütlü- bitter çikolata

2 kutu sıvı krema

1 poşet krem şanti

YAPILIŞI;

Öncelikle merhabalar

Alışılmışın dışında tamda kahve ve çikolata severlere göre bir tarif kesin denemelisiniz

Yapılışına hemen geçelim

Tabanı için; bisküvileri rondodan geçirip, un haline getirelim eritilmiş ve ılınmış margarini, dövülmüş cevizide ilave edip hepsini karıştıralım 22 cm’lik ayarlanabilir kare kalıbımızın en alt tabanına yağlı kağıdı serelim ve tabanı için bisküvili harcı boşaltıp, bir bardakla bastırıp tabanını oluşturalım bu şekilde dolaba kaldırıp 20 dk kadar bekletelim

Kreması için;

Geniş bir kasenin içine labne peyniri ve şekeri koyup karıştıralım kuru malzemeleri, granül kahveyi, vanilyayı ve yumurtalarıda tek tek kırıp karıştıralım, en son kremasında ekleyip harcı kalıba dökelim ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fansız fırında 1 saat kadar pişirelim piştikten sonra fırını aralık bırakalım ve fırının içinde de 25 dk bekletip oda ısısında soğumasını bekleyelim sonra 1 gece beklemesi için dolaba kaldıralım

Üst sosu için ; kremayı 3-4 dk mikserle çırpalım eritilmiş ve soğumuş çikolataları ilave edelim, krem şantiyide koyup katılaşana kadar karıştıralım ve dolapta bu şekilde 1 saat dinlendirelim bir krema torbasına koyup cheesecakenin üzerine uzun şeritler halinde sıkalım son olarak üzerine kakao serpiştirip servise sunalım. Afiyet olsun

11 Ocak 2021 Pazartesi

Lotus Cheesecake

Tatlı Tarifleri Nefis Lezzetler 13:42

Lotus Cheesecake

Malzemeler :

600 gr (3 kutu) pınar beyaz

2 kutu krema (400 ml)

3 adet yumurta

1/2 su bardağı şeker (çok tatlı sevenler 2 y.k kadar arttırabilir)

2 y.k un (30 gr)

1 paket vanilin

1 ç.k tarçın

1 ç.k toz zencefil

Taban için :

100 gr burçak biskuvi

100 gr lotus biskuvi

70 gr eritilmiş tereyağı

1 ç.k tarçın

Üzeri için

Yarım kavanoz lotus ezmesi

Bir kaç lotus bisküvi

Yapılışı :

Tereyağını eritin.Biskuviyi rondoda toz haline gelene kadar oğutün. Tereyağı ve tarçın ile karıştırın. 23 cm kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı yerleştirin, tüm kenarlarını tereyağı ile yağlayın ve bisküvili karışımı orantılı bir şekilde yayın. Buzlukta 15-20dk kadar bekletin.

Peyniri şekerle beraber mixerinizde homojen bir kıvam alana kadar yavaş devirde çırpın. Ayrı kapta kremayı un ile karıştırın ve buraya yumurtaları ve baharatları ve vanilini ilave edip karıştırın. Peynire ilave edip çırpın.

Bisküvili tabanın üzerine karışımı dökün ve bir kürdan ile zigzaglar çizerek hava kabarcıklarından kurtulun. Fırının tabanına su dolu bir kap yerleştirin.Bu çatlamayi önleyecektir. Fırının orta rafında 150 derece sıcak fırında cheesecake i 50dk-1saat pişirin.Hazır olduğunu kontrol edin (kenarları sabit, ortası çok az jole gibi hafif oynamalı). Herkesin fırını farklı 45. Dk dan itibaren kontrol edin. Fazla pişirmemek çok önemli.

Fırının ısısını kapatın, aralık bırakarak fırında 20-30 dk sogutun. Çıkarın ve oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın. 1 gece (veya 10-12 saat) sonra servise hazır olacaktır.

Lotus ezmesi i biraz benmaride ısıtın ki rahat sürülsün. Cheesecake in üzerine yayın.

Afiyet olsun

25 Eylül 2020 Cuma

Frambuazlı Cheesecake

Tatlı Tarifleri Nefis Lezzetler 12:09

Frambuazlı Cheesecake

Tabanı için;

2 paket Burçak bisküvi

60 gr eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı ince çekilmiş fındık veya badem

Kreması için;

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

3 paket labne peyniri ( 600 gr) (Frichkase)

1 paket krema (sahne)(200ml)

1 paket vanilya

1 adet vanilya puding (toz halinde)

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

Frambuazlı Sos için (himbeeresosse)

2 su bardağı dondurulmuş frambuaz

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI

İlk olarak yulaflı bisküvileri rondoda un haline gelene kadar çekin. Derin bir kaseye alıp, üzerine 1 çay bardağı toz fındık ve eritilmiş tereyağı ekleyip güzelce karıştırın. Kelebceli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Etrafını folyoyla kaplayın. Biskivili karışımı tabanına yayın ve bardak altı ile bastırarak sağlamlaştırın. Isıtılmış fırında 160 derecede 5 dk pişirin. Fırından alıp kenarda bekletin. Diğer yandan kreması için yumurtaları köpürünceye kadar mikserle çırpın. Üzerine şeker ilave ederek çırpmaya davam edin. Labne peyniri, krema, un, vanilya puding, limon rendesi ve vanilyalı ekleyip karıştırın. Fırından çıkmış beklemiş olan cheesecake tabanının üzerine kremayı dökün.önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede 50-60 dk kadar pişirin. Kenarları sabit ortası sallanıyorsa olmuş denemektir ( çok sallanırsa 10 dk daha pişirin)

Püf noktası; pişirirken fırın içine dayanıklı bir kase ile su koymayı unutmayın)

Frambuaz sos için;

Frambuazı bir tavaya alın içine pudra şekeri ekleyip kaşıkla ezerek pişirin. 1 yemek kaşığı nişastayı az suda eritip sosun üzerine döküp, kaynayınca 2-3 dk daha pişirip ılıyınca kekin üzerine yayın oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 4-5 saat veya bir gece dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

15 Aralık 2019 Pazar

Çikolatalı cheesecake

Tatlı Tarifleri Nefis Lezzetler 23:48

Çikolatalı cheesecake

Tabanı için:

1 paket burçak bisküviyi rondodan un kıvamına getirelim.

1 yemek kaşığı tereyağını eritelim ve bisküvilerle karıştıralım..

Ben cheesecakeleri küçük kağıt kapsüllerde yaptım, her kapsüle 1 tatlı kaşığı dolusu bisküvili karışımdan koyupüzerini ezip soğuması için dolaba koydum..

Kelepçeli kalıpta yapmak isterseniz 18 cm lik bir kalıp kullanabilirsiniz.

Peynir dolgusu için:

400 gr labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

1 kutu krema(200ml)

2 yumurta

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı mısır nişastası

Bir kabın içinde labne peynirini telle biraz karıştıralım(labne peynirinin içinde biraz su olabiliyor onu kullanmayalım)

Peynirin üzerine şekeri ekleyip telle biraz karıştıralım.Ardından 1 kutu kremayı ekleyip telle sadece karışana kadar karıştıralım.yumurtaları teker teker ekleyip tekrar karıştıralım.en son vanilya ve nişastayı ekleyip sadece bütün malzemeler karışana kadar telle karıştıralım

Bisküvileri koyduğumuz kapsüllerin üzerine peynir dolgusundan dökelim..kapsüllerin boyundan 1cm kadar eksik koydum

Kapsülleri muffin tepsisine koyalım(benim kapsüllerim sert açılmayandı o yzden muffin tepsisi kullanmadım)

Muffin tepsisini bir tepsiye koyup o tepsnin içine su koyslım.muffin tepsisi suyun içinde kalsın.cheesecake pişerken su nem oluşturacağı için zerinin çatlamasını engelleyecektir..

Fırını önceden 170 derecede ısıttım, fansız ayarda 20 25 dakika..fırının kapağını açtığınızda ortası hafif sallanır olması lazım

Büyük kelepçeli kalıpta yapacaksanız 1 saate yakın pişme süresi değişiyor..

Fırından sldığım cheesecakeler soğuduktan sonra çikolata sosu döktüm..

Çikolata sos

1 kutu krema

160 gr çikolata(çoğunu bitter kullandım)

Kremayı ocakta ısıtıp çikolata eriyecek kıvama gelince altını kapatalım ve çikolaraları ekleyelim..devamlı karıştırarak çikolataları eritelim.sos kıvamına gelince en son üzerine çikolatalı sosu dökelim ve dolapta en az 1 gece bekletelim

Kapsülden çıkarmakta zorlanırsanız ertesi gün yarım saat kadar dondurucuya koyabilirsiniz.kapsülden çok daha rahat çıkıyor.