Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs Köftesi

Yemek Tarifleri Nefis Lezzetler   22:18

 Kıbrıs Köftesi

Malzemeler

3-4 orta boy patates

250 gr. Kıyma

1 adet soğan

1 adet yumurta

2-3 dilim kadar ekmek içi

Yeteri kadar maydanoz

Tuz, karabiber, kimyon

Kızartmak için bol yağ

İlk olarak patatesleri rendenin en ince kısmıyla rendeleyip suyunu iyice sıkalım. Soğanı da aynı şekilde hazırlayıp suyunu sıkalım. Diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğuralım. Güzelce yoğuralım ki tüm malzemeler birbiriyle özdeşsin. İstediğiniz büyüklükte parçalar alın köfte şekli verin ve kızgın yağda kızartın. Ben orta ateşte kızarttım. Pişen köfteleri bir havlu kağıt üzerine alıp sıcak sıcak servis yapın. Deneyecek olanlara afiyet olsun

İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE

Yemek Tarifleri Nefis Lezzetler   19:49

 İçli köfte

1 kg ince bulgur

4 su bardak sıcak su

1 su bardağı irmik

2,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı pul biber

yarım yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı un

iç harcı için :

1 kg orta yağlı kıyma

1 kg soğan

100 gram tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

yarım yemek kaşığı biber salçası

yarım yemek kaşığı domates salçası

1 talı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

2 talı kaşığı tuz

Yapılışı

İç harcı için kıymayı tencereye alıp 100 gram tereyağ ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurup kenara alın.

Başka bir tencerede soğanı biraz yağ ilave ederek ara ara karıştırarak kavurun. Baharatları,tuzu ve salçaları ilave edip kavurup kavrulmuş kıyma ile birleştirip tadına tuzuna bakıp ocaktan alalım. İlk sıcaklığı cıkınca bir gece buzdolabında bekletin daha iyi olur.

Dış harcı için irmik ve köftelik bulguru karıştırma kabına alın üzerine kaynamış suyu dökün ve 10-15 dakika bekletin. Üzerine unu,baharatları,tuzu,salçayı ve bir su bardağı suyu ilave edip yoğurmaya başlayın. Ben makinede yoğurdum. İçine taplamda 2,5 su bardağı su ilave ettim. Macun kıvamına gelene karar makinede yoğurdum. Kıvam alınca içli köfteleri yapmaya başladım. Afiyet olsun☺️

İçli Köfte

İçli Köfte

Köfte Tarifleri Nefis Lezzetler   19:59

İçli Köfte ⠀

 Malzemeler Kaplama ; ⠀

 ½ Kg İnce Bulgur ⠀

1 Su Bardağı  İrmik ⠀

4 Su Bardağı Ilık Su⠀

 1 Adet Yumurta⠀

1 Su Bardağı Un⠀

 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası⠀

 1Yemek Kaşığı Biber Salçası ⠀

 1 Çay Kaşığı Pul Biber⠀

1 Çay Kaşığı Karabiber⠀

 1 Çay Kaşığı Kimyon ⠀

 Tuz ⠀

 ⠀

💢Hazırlanış Aşaması ;⠀

 İnce bulgur ve irmiği 3 su bardağı ılık su ile ıslatıp yarım saat üstünü kapatıp şişmesi için bekleyelim.⠀

 Yumurta, un, salçaları, tuzu ve baharatları ilave edip güzelce yoğuralım. ⠀

1 Su bardağı ılık suyu ilave edip 15-20 dk boyunca yoğuralım. ⠀

 4) Yarım saat daha dinlendirdikten sonra dış malzememiz hazır.⠀

 ⠀

 İç Malzeme ; ⠀

½ Su Bardağı Sıvıyağ⠀

2 Yemek Kaşığı Tereyağ⠀

  500 Gr Kıyma ⠀

 6 Adet Orta Boy Soğan⠀

1 Tutam İnce Doğranmış Maydanoz 

 1 Tatlı Kaşığı Pulbiber⠀

 1 Tatlı Kaşığı Tuz⠀

 1 Çay Kaşığı Karabiber ⠀

 1 Tatlı Kaşığı Toz Pulbiber ⠀

 1 Su Bardağı Kalınca Dövülmüş Ceviz ⠀

 ⠀

Hazırlanışi

Sıvıyağı ve terayağını tencereye alıp altını yakalım kızdıktan sonra kıymamızı ilave edip kavuralım ⠀

 Yemeklik doğradığımız soğanları kıymanın üstüne ilave edin ve pişirin ⠀

İnce doğranmış maydanoz  ve baharatları ilave edip karıştıralım ⠀

Altını kapadığımız tenecermize son olarak kalınca dövdüğümüz cevizlerimizi ilave edelim. ⠀

Oda ısısına geldikten sonra kullanabiliriz. ⠀

Birleştirme ;⠀

Parmağımızla şekil verirken dikkatli olun eliniz suya daldırın böylelikle işiniz daha kolay olacak⠀

 İç harcı ilave ettikten sonra görüntülerdeki gibi narince kapatın ⠀

 Derince yağda pişirdikten sonra afiyet olsun🤗

SULU KÖFTE

SULU KÖFTE

Yemek Tarifleri Nefis Lezzetler   18:41

 SULU KÖFTE

250 - 300 gr kıyma

1 adet soğan (rendelenmiş suyu süzülmüş)

1-2 diş sarmısak (isteğe bağlı)

1 çay bardağı köftelik bulgur (50 ml çay bardağı en küçüklerden)

1 yumurta

tuz,karabiber,kimyon,pulbiber

Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı)

🍃🍃🍃🍃🍃

2 adet küp doğranmış patates

1 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salcası

üzerine serpmek için

Kekik

Malzemeleri (bulgurun önce yarısını)karıştırıp yoğuruyoruz.Bulguru kıvam ayarlayarak dökelim Ben tam bir çay bardağı bulguru kullandım.(Köfte harcının içine bir kaşık salçada ilave edebilirsiniz) Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp hafif un serptiğimiz tepsiye alıyoruz..

Bir tencerede küçük bir soğanı iki-üç kaşık yağda soteliyoruz.Bir kaşık biber, bir kaşık domates salçası,tuz ardından iki adet küp doğranmış patates ilave edip sıcak su ekliyoruz.Yaklaşık on dk pişiriyoruz.Unladığımız tepsideki köfteleri tepsiyi hafif sallayarak un'a bulanmasını sağlıyoruz.Köfteleri patateslerin üzerine döküyoruz ve hafif karıştırıp kapağı kapalı kısığa yakın orta ateste on beş dk kadar pişirip en son üzerine kekik serpip ocağı kapatıyoruz..On dk dinlenen yemek servis edilebilir.

Not:Sulu köfteyi dilerseniz kırık pirinç ile de yapabilirsiniz..Bir fincan kırık pirinç yeterli gelecektir.

Patates katmadan sadece kaynayan salcalı suya köfteleri döküp o şekilde pişirebilir yada patates'e ilave havuç ve bezelye ekleyip sebzeli sulu köfte yapabilirsiniz..

KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE

KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE

Köfte Tarifleri Nefis Lezzetler   14:30

KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE 

 Malzemeler . .

1, 5 su bardağı köftelik ince bulgur

Yarım su bardağı irmik

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yumurta 

3 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber 

1.5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri

3 adet büyük boy soğan

300 gr. kıyma

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber, kimyon kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı kuru reyhan 

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 

1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;

İç malzemesini hazırlayın. Önce kıymayı kavurun. Sonra küçük doğranmış soğanı ekleyin. Kavrulunca, cevizi, ince doğranmış maydanoz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. 

Bulguru ve irmiği  yayvan bir kaba koyun. üzerine ılık suyu gezdirip karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.

Üzerine yumurta, salça, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın. Kuru gibiyse elinizi ıslatarak macun gibi olana kadar yoğurun.

Bu harcı kıyma makinasından geçirirseniz çok daha güzel olur açarken hiç zorlanmazsınız. 

Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Açabildiğiniz kadar ince açın. 

Ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç malzemesinden koyup kapatın.

Köfteleri bol kızgın yağa atıp kızartabilir veya tuzlu kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz.

Dondurucuya koymak için HAŞLAMADAN köfteleri tepsiyle dondurun sonra poşetleyin.

Kızartmadan veya haşlamadan en az 1 saat önce dışarı çıkarıp, oda sıcaklığında çözülmesini sağlayı

@cahide_sultan teşekkürler

HÜNKAR BEĞENDİ VE KÖFTE

HÜNKAR BEĞENDİ VE KÖFTE

Yemek Tarifleri Nefis Lezzetler   21:39

HÜNKAR BEĞENDİ VE KÖFTE

✔Malzemeler:
2 adet yufka
1 çay bardağindan az sıvı yağ
Orta boy kase (kalip olarak kullanmak için)
✔Yapılışı:

Tezgahın üzerine yufkanin 1 tanesi serilir.
Yufkanın her yeri sıvi yağ ile yağlanır.
2 .yufka yağlanan yufkanın üzerine serilir.
Yufkanın üzeri yağlanır.
Iki kat olan yufkanın üzerine kase ile yuvarkak daireler kesilir.
Kalip olarak kullanacağımız kaselerin dış yüzeyi ve tabanı yağlanir.
Daire şeklinde kesilen yufkalar dış yüzeyine yerleştirilir.
Önceden ısıtılmıs 200 derecelik fırinda 15_20 dakika pişirilir.
Çıtır çanaklar dikkatlice kaseden alınir. ✔Hünkar beğendi:
1  buçuk yemek kaşığı un
1 buçuk  yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı kaşar rende
2 yemek kaşığı  krema (isteğe bağlı .ben kullandım)
5 tane patlıcan (közlenip kabuklari soyulmuş patlıcanlar
mınik mınik doğranır.
(Ben yazın közleyip dondurucuya kaldırmıştım) ✔Patlıcan Beğendinin Yapılışı:
Tereyağı tavaya konulark ocağa alınir.
Yağ eridikten sonra un konularak ,unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur.
Önceden közlenmiş minik minik doğranmış patlıcanlar ilave edilir.
Kısık ateşte patlıcanlar ezilmesi için kaşığın tersi ile ezerek karıştırılır.
Süt ilave edilir
İsteğe bağlı krema konularak karıştırılır.
En son kaşar rendesi ilave edilerek karıştırılır.
Patlıcan beğendi çıtır laselere konulur.
Üzerine misket köfteler konularak servis yapılır.
Not:Et sote,tavuk,kullanabilirsiniz.
Yada benim gibi köfte ile servis yapabilirsiniz.
Çıtır kaselerde salata türüde kullanabilirsiniz.

tarif için lezzetli_mutfak teşekkürler