Kabarmaya Doymayan Sodalı Börek

Kabarmaya Doymayan Sodalı Börek

Genel Nefis Lezzetler   00:47

Kabarmaya Doymayan Sodalı Börek

Malzemeler

5 adet yufka

2 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

1 şişe soda

İçi için;

Dilediğiniz peynir çeşidi

Maydanoz

Hazırlanışı

Sosu için sıvı yağı, yumurtaları ve sütü karıştırıp bir çay bardağı kadarını en son üzerine dökmek için ayırıyoruz. Tepsiyi hafif yağlayıp, ilk yufkayı bütün olarak kırıştırarak tepsiye yerleştiriyoruz. Kenar kısımlarından biraz dışarı sarkıtıyoruz.

Diğer yufkaları bölerek yerleştirip, her katına sostan sürüp, peynirle maydanoz karışımından serpiyoruz.

Son yufkayı da koyduktan sonra kenarda kalan kısımları böreğin üzerine doğru kapatıyoruz. Böreğin daha düzgün görünmesi için ters çeviriyoruz.

İsterseniz çevirmeden de pişirebilirsiniz. Böreği dilimleyip ayırdığımız sosu üzerine gezdiriyoruz. Son olarak bir şişe sodayı da böreğin üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Tarif : @sunum_agaci teşekkürler,

Patlıcanlı Kapıya Biberli Börek

Patlıcanlı Kapıya Biberli Börek

Genel Nefis Lezzetler   23:33

 Patlıcanlı Kapya Biberli Börek

Tadı damağınızda kalacak efsane bir börek tarifi geliyor.  Nefis iç harcıyla patlıcanlı kıymalı börek, çay saatlerinizin favorisi olmaya aday. Afiyet olsun! 

Malzemeler

6 adet yufka

İç harcı için;

200 gr kıyma

Yarım çay bardağı sıvı yağ

4 adet patlıcan (orta boy)

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber

3 adet yeşil biber

1 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Sosu için;

1 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı un

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Susam

Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları küp küp doğrayalım, 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovalım, üzerini geçecek kadar su ekleyelim, bir kenarda bekletelim ( acılığın çıkması için).

Kıymayı geniş tavamıza alalım, suyu çekene kadar kavuralım.

Sıvı yağ ve küp küp doğranmış kuru soğanı ekleyelim, hafifçe kavuralım.

Minik doğranmış kapya biber ve yeşil biberi ekleyelim, kavurmaya devam edelim.

Su içindeki patlıcanları sıkarak kıymalı harcın içine katalım, patlıcanlar yumuşayana kadar kavuralım.

Salça ve baharatları ekleyelim, en son küp doğranmış domatesi ekleyip 10 dk kadar kavuralım ve altını kapatalım, soğuması için bir kenara alalım.

Sos malzemelerini bir kasede karıştıralım.

1 adet yufkayı tezgaha serelim, 4 kenarını hafif içe katlayarak dikdörtgen haline getirelim.

Sostan heryerine sürelim.

Uzun kenarına iç harcımızdan koyalım ve rulo yapalım.

İstediğimiz boyutlarda kesip tepsiye dizelim, tüm yufkaları aynı işlemle bitirelim.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürelim, susam serpelim.

180 derecede iyice kızartalım. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

 @belinay.mutfakta

Tesekkurler

ISPANAKLI BÖREK

ISPANAKLI BÖREK

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   16:14

 ISPANAKLI BÖREK

1 tepsi için

3 su bardağı un 

2 bardağı tam buğday unu

Yaklaşık Bir buçuk su bardağı su

Bir tatlı kaşığı tuz

 

İç harcı için. 

Yarım kg ıspanak

3 tane soğan

Yarım demet maydanoz

Bir tatlı kaşığı biber salçası veya toz biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Ve zeytinyağı

Hamurun hazırlanışı

Un ve tuzu kaba alıp azar azar su katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım .

İç harcın hazırlanışı

Yıkanıp doğranmış olan ıspanakları tuz ile ovup suyunu sıkalım .

Soğanları küçük küçük doğrayıp hafif soteleyelim üzerine salça koyup biraz daha kavuralım sonra biraz soğutup ıspanağa katalım

Doğranmış maydanoz karabiber katıp karıştıralım iç harç hazır

Sonra hamuru mandalina büyüklüğünde 9 beze yapalım . 15 dakika kadar dinlendirip Tepsiyi iyice yağlayıp açtığımız yufkayı koyalım ve zeytinyağı ile yağlayalım .2.kata harç koyalım ve her 2 katta bir harç koyalım birinci ve 3. Kata az harç ortaya normal koyalım . Yufkalar bitince dilimleyip bolca zeytinyağı döküp yağlayalım . Ve 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim .

Afiyet olsun

Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği

Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   15:50

 Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği 

Hamuru için :

1 kilo un

2 tatlı kaşığı tuz

2 buçuk su bardağı su (560ml)

(Su bardağı ölçüm 220 ml)

ıspanaklı iç harç için:

500 gr ıspanak

4 adet soğan

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı harç için :

500 gr kıyma

5 adet soğan

1 buçuk tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

Aralarına sürmek için :

200 gr tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak iç harçlar kavrulup hazırlanır soğumaya bırakılır tereyağ eritilir sıvı yağ eklenerek oda soğumaya bırakılır hamur güzel pürüzsüz hale gelecek şekilde güzelce yoğurulur verdigim ölçüde yapılırsa tam tutuyor kıvamı ne sert nede yumuşak bir hamur olamamalı hamurdan 24 beze yapılır merdane yardımıyla küçük tabaklar kadar açılır bir tepsi borcam gibi yaygın bir kabın içine araları yağlanarak dizilir 5.10 dakika dinlendirilir ve tezgaha alınarak elle çekiştirerek açılır zaten kendiliğinden çektikçe çok kolay bir şekilde açılıyor açılan hamura olan yağdan hafif sürülür videodaki gibi sarılıp tepsiye alınır üzerine kalan yağdan sürülür 200 derecede altüst ayarda pişirilir

Not 

Bu hamur ve iç harçlardan tam dolu halde iki tepsi çıkıyor isterseniz ıspanakları doğrayıp içine beyaz peynir biraz sıvı yağ ekleyipte yapabilirsiniz çok çok güzel oluyor sade peynirlide yapıyorum biraz kuru oluyor kıtır sevenler öylede yapabilir

El Açmasi Çıtır Börek

El Açmasi Çıtır Börek

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   11:30

EL AÇMASİ ÇITIR BÖREK

Malzemeler

1 kilo un

1 tatli kasigi tuz

Su 

Arasina surmek icin 1 su bardagi siviyag (ben zeytin yagiyla karıştırdım)

Ic harci icin 

1 su bardagi peynir

1 cay kasigi karabiber

1 tatli kasigi pul biber

Yarim bag maydonoz

4 5 sogan(soğanlari kavurdum)

Hazirlanisi

Hamur icin un ve tuz bir kaba alinir su yavas yavas eklenerek ele yapismayacak bir hamur elde edilir

Hamur 20 dk kadar dinlendirilir

Dinlenen hamur 20 es bezeye ayrilir

Bezeler tabak buyuklugunde acilir

Her kata siviyag surulur 10 kat uste 10 kat alt kata olacak

10lu yaglanmis beze tezgaha alinip elle acilir oklava kullanmiyoruz

Ic harc serpistirilir

Ben ic harca kavrulmus sogan peynir karisimi kullandim dilediginiz ic harci kullanabilirsiniz

Diger 10 katli beze elle acilip uzerine yerlestirilir ve dilimlenir

Fansiz 180° firindapisirilir

Afiyet olsun

SODALI BÖREK

SODALI BÖREK

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   22:46

 SODALI BÖREK

Malzemeler

8 adet yufka

1 şişe maden suyu

Sosu için;

3 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

İç Harç İçin;

300g beyaz peynir

200g lor peynir

Yarım demet maydanoz

Üzeri için;

Yumurta sarısı

Susam

Hazırlanışı

İlk olarak böreğimizin sosunu hazırlayalım.. Bunun için derin bir kap içerisine birinin sarısını üzeri için ayırdığımız yumurtaları, süt ve sıvı yağı alarak tel çırpıcı ile malzemeleri güzelce karıştıralım.

Tepsimize pişirme kağıdı serelim ve yufkanın bir tanesini kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirelim.

Sosumuzdan bir kaç kaşık alarak fırça ile her yerine gelecek şekilde sürelim.

Diğer yufkayı iki parçaya bölelim ve elimizle gelişigüzel tepsimize yerleştirelim.

Üzerine tekrar sosumuzdan dökelim ve fırça ile yayalım.

Diğer yufkayı da yine iki parçaya bölelim ve tepsimize tekrar gelişigüzel şekilde yerleştirelim ve sosumuzdan bir iki kaşık sürelim.

Ardından peynirli maydanozlu iç harcımızın yarısını her yerine gelecek şekilde yufkamızın üzerine serpelim.

İç harcının üzerine yine aralarına sos sürerek 4, 5 ve 6. yufkayı da aynı şekilde yerleştirelim.

6. yufkanın üzerine de sos sürdükten sonra kalan peynirli hacımızı her yerine gelecek şekilde serpelim.

7.kat yufkayı da yine iç harcın üzerine yerleştirelim ve sosumuzdan sürelim.

Kenarlardan sarkan kısmı üstlere doğru kapatalım ve kenarlarına da sosumuzdan sürelim.

8. kat yufkamızı da yerleştirip kalan sosu üzerlerine gezdirelim.

Ardından böreğimizi dilediğimiz boyutta dilimleyelim.

Böreğimizin üzerine maden suyunu her yerine gelecek şekilde dökelim ve sosunu çekmesi için 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.

Sürenin sonunda üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serperek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.

Pişen sodalı böreğimiz servise hazır Afiyet olsun.