ISPANAKLI BÖREK

ISPANAKLI BÖREK

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   16:14

 ISPANAKLI BÖREK

1 tepsi için

3 su bardağı un 

2 bardağı tam buğday unu

Yaklaşık Bir buçuk su bardağı su

Bir tatlı kaşığı tuz

 

İç harcı için. 

Yarım kg ıspanak

3 tane soğan

Yarım demet maydanoz

Bir tatlı kaşığı biber salçası veya toz biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Ve zeytinyağı

Hamurun hazırlanışı

Un ve tuzu kaba alıp azar azar su katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım .

İç harcın hazırlanışı

Yıkanıp doğranmış olan ıspanakları tuz ile ovup suyunu sıkalım .

Soğanları küçük küçük doğrayıp hafif soteleyelim üzerine salça koyup biraz daha kavuralım sonra biraz soğutup ıspanağa katalım

Doğranmış maydanoz karabiber katıp karıştıralım iç harç hazır

Sonra hamuru mandalina büyüklüğünde 9 beze yapalım . 15 dakika kadar dinlendirip Tepsiyi iyice yağlayıp açtığımız yufkayı koyalım ve zeytinyağı ile yağlayalım .2.kata harç koyalım ve her 2 katta bir harç koyalım birinci ve 3. Kata az harç ortaya normal koyalım . Yufkalar bitince dilimleyip bolca zeytinyağı döküp yağlayalım . Ve 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim .

Afiyet olsun

Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği

Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   15:50

 Ispanaklı / Kıymalı Kol Böreği 

Hamuru için :

1 kilo un

2 tatlı kaşığı tuz

2 buçuk su bardağı su (560ml)

(Su bardağı ölçüm 220 ml)

ıspanaklı iç harç için:

500 gr ıspanak

4 adet soğan

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı harç için :

500 gr kıyma

5 adet soğan

1 buçuk tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

Aralarına sürmek için :

200 gr tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak iç harçlar kavrulup hazırlanır soğumaya bırakılır tereyağ eritilir sıvı yağ eklenerek oda soğumaya bırakılır hamur güzel pürüzsüz hale gelecek şekilde güzelce yoğurulur verdigim ölçüde yapılırsa tam tutuyor kıvamı ne sert nede yumuşak bir hamur olamamalı hamurdan 24 beze yapılır merdane yardımıyla küçük tabaklar kadar açılır bir tepsi borcam gibi yaygın bir kabın içine araları yağlanarak dizilir 5.10 dakika dinlendirilir ve tezgaha alınarak elle çekiştirerek açılır zaten kendiliğinden çektikçe çok kolay bir şekilde açılıyor açılan hamura olan yağdan hafif sürülür videodaki gibi sarılıp tepsiye alınır üzerine kalan yağdan sürülür 200 derecede altüst ayarda pişirilir

Not 

Bu hamur ve iç harçlardan tam dolu halde iki tepsi çıkıyor isterseniz ıspanakları doğrayıp içine beyaz peynir biraz sıvı yağ ekleyipte yapabilirsiniz çok çok güzel oluyor sade peynirlide yapıyorum biraz kuru oluyor kıtır sevenler öylede yapabilir

El Açmasi Çıtır Börek

El Açmasi Çıtır Börek

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   11:30

EL AÇMASİ ÇITIR BÖREK

Malzemeler

1 kilo un

1 tatli kasigi tuz

Su 

Arasina surmek icin 1 su bardagi siviyag (ben zeytin yagiyla karıştırdım)

Ic harci icin 

1 su bardagi peynir

1 cay kasigi karabiber

1 tatli kasigi pul biber

Yarim bag maydonoz

4 5 sogan(soğanlari kavurdum)

Hazirlanisi

Hamur icin un ve tuz bir kaba alinir su yavas yavas eklenerek ele yapismayacak bir hamur elde edilir

Hamur 20 dk kadar dinlendirilir

Dinlenen hamur 20 es bezeye ayrilir

Bezeler tabak buyuklugunde acilir

Her kata siviyag surulur 10 kat uste 10 kat alt kata olacak

10lu yaglanmis beze tezgaha alinip elle acilir oklava kullanmiyoruz

Ic harc serpistirilir

Ben ic harca kavrulmus sogan peynir karisimi kullandim dilediginiz ic harci kullanabilirsiniz

Diger 10 katli beze elle acilip uzerine yerlestirilir ve dilimlenir

Fansiz 180° firindapisirilir

Afiyet olsun

Mayasız Poğaça

Mayasız Poğaça

Poğaça Tarifleri Nefis Lezzetler   20:41

 Mayasız Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ

100 gr tereyağı veya margarin

4 yemek kaşığı dolusu yoğurt

2 yumurta akı hamuru için, sarısı da üzerine sürmek için ayrılacak

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

1 .5 paket kabartma tozu

5 su bardağı un ( 4 bardaktan sonrasını kontrollü eklemelisiniz yumuşak bir hamur olmalı )

İç harcı için;

Peynir veya çökelek

Üzeri içinde çörek otu ve susam

Hazırlanışı

Öncelikle oda sıcaklığındaki margarini veya tereyağını yoğurma kabımıza alıyoruz.

Sıvı yağ, yumurta akı, yoğurdu, sirkeyi, tuzu ilave edip elimizle karıştırıyoruz.

Daha sonra yavaş yavaş unumuzu ve kabartma tozumuzu ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıyoruz elimizle yuvarlıyoruz. Avcumuzun içinde hafif bastırıp açıyoruz.

Peynirli harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyup üst tataftan kapatıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Kapattığımız kısım alta gelecek.

Üzerine yumurta sarısını sürüp çatalla çizik atıyoru. İstege bağlı çörek otu ve susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 25 - 30 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun

SODALI BÖREK

SODALI BÖREK

Hamur İşleri Nefis Lezzetler   22:46

 SODALI BÖREK

Malzemeler

8 adet yufka

1 şişe maden suyu

Sosu için;

3 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

İç Harç İçin;

300g beyaz peynir

200g lor peynir

Yarım demet maydanoz

Üzeri için;

Yumurta sarısı

Susam

Hazırlanışı

İlk olarak böreğimizin sosunu hazırlayalım.. Bunun için derin bir kap içerisine birinin sarısını üzeri için ayırdığımız yumurtaları, süt ve sıvı yağı alarak tel çırpıcı ile malzemeleri güzelce karıştıralım.

Tepsimize pişirme kağıdı serelim ve yufkanın bir tanesini kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirelim.

Sosumuzdan bir kaç kaşık alarak fırça ile her yerine gelecek şekilde sürelim.

Diğer yufkayı iki parçaya bölelim ve elimizle gelişigüzel tepsimize yerleştirelim.

Üzerine tekrar sosumuzdan dökelim ve fırça ile yayalım.

Diğer yufkayı da yine iki parçaya bölelim ve tepsimize tekrar gelişigüzel şekilde yerleştirelim ve sosumuzdan bir iki kaşık sürelim.

Ardından peynirli maydanozlu iç harcımızın yarısını her yerine gelecek şekilde yufkamızın üzerine serpelim.

İç harcının üzerine yine aralarına sos sürerek 4, 5 ve 6. yufkayı da aynı şekilde yerleştirelim.

6. yufkanın üzerine de sos sürdükten sonra kalan peynirli hacımızı her yerine gelecek şekilde serpelim.

7.kat yufkayı da yine iç harcın üzerine yerleştirelim ve sosumuzdan sürelim.

Kenarlardan sarkan kısmı üstlere doğru kapatalım ve kenarlarına da sosumuzdan sürelim.

8. kat yufkamızı da yerleştirip kalan sosu üzerlerine gezdirelim.

Ardından böreğimizi dilediğimiz boyutta dilimleyelim.

Böreğimizin üzerine maden suyunu her yerine gelecek şekilde dökelim ve sosunu çekmesi için 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.

Sürenin sonunda üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serperek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.

Pişen sodalı böreğimiz servise hazır Afiyet olsun.

Pastane Poğaçası

Pastane Poğaçası

Poğaça Tarifleri Nefis Lezzetler   22:29

 Pastane Poğaçası

500 gr un (4 bucuk su br )

125 gr margarin (oda ısısında)

1 cay br süt (ılık)

Yarım çay br su (ılık)

Yarım çay br sıvıyağ

2 yumurta

1 paket kuru instant maya

1 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

İçine ister sade yaparsınız ister peynir zeytin ne dilerseniz

Ben sade yaptım

Öncelikle un şeker tuz mayayı bir kapta karıştırıyoruz ortasını havuz gibi açıp diğer malzemeleri ekleyip yavaş yavaş unla karıştırıp yoğuralım 10 dakikada tezgahta yoğurup kaba alıp 1 saat mayalandıralım mayalanan hamuru bezelere bölüp yuvarlayarak dizelim üzerine bez örtelim 10 dakika bekletelim tek tek alıp ortasını acıp iç harcı doldurarak kaptalım ister D sekli ister yuvarlak yapabilirsiniz tepsiye dizip bezle örtüp 40 dakikada tepside mayalandıktan sonra ayırdığımız 1 yumurta sarısına biraz sıvıyağ ekleyip karıştıralım poğacalarımızın üzerine sürüp susam döküp

180 derecede pişirelim deneyen herkese afiyet olsun