SUSUZ KARIŞIK ANNEMİN TURŞUSU

SUSUZ KARIŞIK ANNEMİN TURŞUSU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   09:56

SUSUZ KARIŞIK ANNEMİN TURŞUSU

Kullandığım Malzemeler;

.

1 adet iri Lahana

1 demet maydanoz

1 kase sarımsak

1 kg havuç

1 kg kelek

1 kg yeşilli pembeli domates

1.5 kg kornişon salata

Yarım kg yeşil biber 

Yarım kg kırmızı biber 

Yarım kg acur

Yarım kg acı veya tatlı kıl biber

.

Karnabahar, taze fasulye vs koyabilirsiniz❤

.

.

Diğer;

Turşuluk Tuz ,Limon tuzu, Elma sirkesi, Şeker, Nohut,Tane Karabiber

Hazırlanışı

Lahana 4 e bölünür.Sert yerler kesip leğene doğranır.İri tuzdan 2-3 kşk serpilip harmanlanır.Lahana yer kapladığı için önden tuzladım.Tüm malzemeler istenilen şekilde dilimlenir.Kalın tuzdan 6-7 kaşık daha koyup harmanlanır.Normal yenilecek  kıvamdan 2-3 tık tuzlu olacak. 2-3 kaşık şeker koydum. İlk yaptgımda 1-1.5 litre sirke koydum (Sirkeli seviyorm) bu defa 3 bardak falan koydum. Annem sirkesi az sever 1-2 bardak sirke koyar ;) 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 tepe tatlı kaşığı tane karabiber de (İsteğe bağlı) konup harmanlanır.Üzeri kapatılıp sabaha kadar bekletilir.Arada  karıştırılır.Sabah karıştırıp tuzuna bakılır.Sebzeler tuzu çekmiş öz ekşi suyunu salmış olcak.Tuzu kontrol edilip yenilecek kıvamdan 2 tık tuzlu olcak.Ben 2-3 kaşık daha ekledim. Bidona malzemeler iyice bastıra bastıra doldurulur.1 avuç nohut atılır.İyice dolunca leğendeki suyu üzerine doldurulur. Çok şu salmamış ise legendeki suyuna biraz su ekleyip öyle bidona koyabilirsiniz.Benim tam yetti.Ağzı sıkıca kapatılır. Alt üst edip tuzuna serçe parmakla mutlaka bakın. Soguk karanlık yere bırakılır.Dolaba da koyabilirsiniz.Turşu soğuğu yesin.Bekledikçe lezzetlenir😋👍

10-15 kg lık bidon turşu çıkıyor. 

AFİYET OLSUN 

FASULYE TURŞUSU

FASULYE TURŞUSU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   00:00

FASULYE TURŞUSU
Dalından tazecik topladığım fasulyelerimi ayiklayıp yıkadim daha sonra kaynamis olan suya azar azar koyup hafif diriligi gidene kadar arada karıştırarak bekleyip sonra soğuk su ile dolu olan legene alıp biraz beklettim. Kaynar suda çok bekletmeyin fasulyeler çok ölmesin.
Daha sonra süzgeçte suzmeye bıraktım.

Malzemelere gelince
Yaklaşık 2-2 bucuk kilo arası taze fasulye (fasulye içli olmasın tazelerınden olursa çok güzel olur )
Sarımsak

Üzüm Sirkesi,su,ve iri tuz
Benim kullandığım şişe 3 kiloluk şişe ona göre ölçülerini yazıyorum.
Fasulyeleri sisemize aralarına sarımsak yerleştirerek dolduruyoruz.1 su bardağından biraz fazla sirkeyi derin bir kaseye boşaltıp üzerine 2 yemek kaşığı dolusu iri tuzu koyuyoruz.Üzerine 4 buçuk 5 su bardağı arası su koyup güzelce karıştıriyoruz daha sonra sirkeli suyumuzu fasulyelerin üzerine boşaltıp ağzını sıkıca kapatıyoruz.
2 kilo kadar fasulyeden iki şişe çıktı😊Yazdığım ölçü şişenin bitanesi içindi.

KIŞLIK BAMYA TURŞUSU

KIŞLIK BAMYA TURŞUSU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   19:45

KIŞLIK BAMYA TURŞUSU 

1,5kilo büyük boy bamya(3kavanoz çıkıyor)

1lt.lik kavanoz için ölçüler 

1küçük çay bardağı sirke

2tatlı kaşığı kaya tuzu 

1çay kaşığı limon tuzu 

1tane küp şeker 

İstediğiniz miktarda sarımsak

Bamyaları huni şeklinde ayıklayıp(ayıklamak istemezseniz de olur)suda bekletmeden akan su altında yıkayıp mutfak havlusu üzerinde alın sarımsakları ayıklayın ve kavanozlara Bamyaları doldurun aralarına sarımsak ilave edin ve tuzu,limon tuzunu şekeri, sirkeyi üzerlerine dökün ve kaynatılmış içme suyunu kavanozlara doldurun kapağını kapatıp iyice sıkılayıp ters çevirin bu şekilde bir gün bekletin ertesi gün çevirip güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin bir haftaya turşunuz hazır.. Açtıktan sonra buzdolabına kaldırın.

👉Turşu kurmadan önce kavonozlarınızı kontrol edin çatlak kırık olmasın kapaklarınız tutmaz turşularınız bozulur..Ve muhakkak yeni kapak kullanın..

@dilekagacii_ tesekkirler

KÜTÜR KÜTÜR TURŞU

KÜTÜR KÜTÜR TURŞU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   18:07

KÜTÜR KÜTÜR TURŞU

 

Malzemeler 

2 kg salatalık

3 adet kapya biberi

4 adet havuç

1 adet limon

Yarım demet maydanoz

1 büyük baş sarımsak (eğer sarımsaklar küçük ise 2 ya da 3 baş kullanın sarımsaktan ödün vermeyin turşuyu turşu yapan sarımsaktır  )

4 çay kaşığı şeker ( her bir kanavoza 1 çay kaşığı şeker konacak )

4 yemek kaşığı kaya tuzu (her bir kavanoza 1 yemek kaşığı tuz konacak)

4 çay bardağı üzüm sirkesi (her bir kavanoza 1 çay bardağı sirke konacak)

Kullandığım çay bardağı ölçüsü 125 ml

Kaynar su (suyun kesinlikle kaynar olması gerekiyor sıcak ya da ılık değil kap kaynar !!!

Yapılışı

Sebzeler güzelce yıkanır ve havuçlar soyulur.

Sarımsak da soyulur hazır edilir.

Salatalıklar yuvarlak şekilde doğranır ve gelişir bir kaba alınır.

Havuçlar da aynı şekilde çok kalın olmayacak şekilde doğranır.

Kapya biber de çekirdekleri ayıklanır ve doğranır 

Sarımsak da doğranır ve bütün malzemeler karıştırılır.

Kavanoza konulur ve ağız kısmında biraz bozuk bırakılır.

Şeker, tuz, sirke, eklenir ve son olarak kaynar su dökülür.

Limon dilimlenir üzerine konulur 

Bir bıçak yardımı ile havası alınır.

Daha sonra üzerine maydanoz konulur ve kavanozun ağız kısmı bir parmak boşluk kalıncaya kadar kaynar su konulur.

Hiç kullanılmamış kapak ile kapatılır ve ters çevrilir.

1 gün boyunca o şekilde bekletilir.

Ertesi gün normal haline getirin güneşe maruz bırakmayın serin yerde bekletin 5 günün sonunda açıp yiyin 

AFİYET OLSUN 

@alewturken34 teşekkürler

YAGLI BİBER TURŞUSU

YAGLI BİBER TURŞUSU

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   23:22

YAGLI BİBER TURŞUSU
1 kg turşuluk biber Balık biberi, kıl biber, körüklü kıl biber, top biber süs çiçek biberi vs.
1 baş sarımsak
1 büyük su bardağı sirke
1 büyük su bardağı sıvı yağ
1 dolu yemek kaşığı turşuluk kalın tuz
2 büyük su bardağı su

Büyükçe bir tencereye yağ, sirke, tuz ve su konulup karıştırılır. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Sirkeli yağlı su kaynamaya başlayınca biberler konulur ve arada delikli kevgir kaşık ile alt üstü edilip karıştırılır Rengi sararınca kaşık ile süzdürülür ve biberler bir tepsiye alınır 👍 Soyulup hazır edilmiş sarımsaklar biberlerin üzerine dilimlenir ve karıştırılır
Ilındıktan sonra uygun kavanoza konulur ve ılınmış olan suyu da üzerine dökülüp kavanoz sıkıca kapatılarak buz dolabına kaldırılır 👌😋
İster 1 gün sonra hemen yemeye başlayın, ister kışlık yapın dolapta uzun süre muhafaza edebilirsiniz Eğer normal tuz kullanacaksanız az daha fazla koymanızı tavsiye ederim
nurcihanin_mutfagi/ teşekkürler

Soğuk Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu

Soğuk Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu

Turşu Tarifleri Nefis Lezzetler   18:52

Soğuk Suyla Kütür Kütür Salatalık Turşusu
@hilalin_mutfagi_/ teşekkürler
Malzemeler :
2 kilo kadar kornişon salatalık
1 kiloluk kavanoz için diğer Ölçüler ;
1 yemek kaşığı İri Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2-3 tane limon tuzu
1 çay bardağı elma sirkesi yada üzüm sirkesi (yoğun sirkeli sevenler miktarı biraz daha çoğaltabilir)
2 baş doğranmış Sarımsak
1 kase acı biber
Oda ısısında içme suyu (çeşme suyu olmasın ❌

HAZIRLANIŞI :
Öncelikle  salatalıkları iyice 4-5 kez yıkıyoruz.
Sarimsaklari ayıklayıp ister tum isterseniz dograyıp da koyabilirsiniz 👍
Salatalıklarin aralarına acı biber ve sarimsak ekleyerek  kavanozlara sıkı bir şekilde dolduruyoruz.
1 litrelik kavanozun her birine ;1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı dolusu  kaya tuzu, 3-4 tane limon tuzu koyuyoruz sonra Her bir litrelik kavanoza 1 çay bardagi elma sirkesi ekliyoruz.
Üzerlerini içme suyu ile tamamlayıp ağzını yeni bir kapakla kapatıp serin ve güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edebilirsiniz🤗 .
Yaklaşık 15-20 gün sonra turşunuz hazır 👌
Deneyecek olanlara kolay gelsin 🤗
NOT :Tursuları Yaparken İthal Sarımsak Kullanmayın yerli Sarımsak Tercih edin. İthal sarımsaklar Çoğu zaman turşu da maviye Dönebiliyor.
Tursu için Üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz elma sirkeside her ikiside olur 👍 Sadece sunu belirtmek isterim Elma sirkesi ile yapılan tursular daha berrak oluyo.
Suyunuz Kesinlikle Çeşme suyu olmasın içme suyu kullanın 👍